Ebbene Si, mi diletto a preparare qualche manicaretto e quando riesco pubblico le mie ricette così che tu possa sperimentare in cucina
Mag 18
E’ un po’ di tempo che non pubblico una delle mie ricette e oggi voglio darti una ricetta che ho cucinato ieri sera, un modo alternativo e molto gustoso per cucinare i fiori di zucca in modo un po’ diverso dalla classica pastella.
Il procedimento è semplice e ti occorrono i seguenti ingredienti:
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Nov 23
In questo periodo di primi freddi è il momento di pensare a delle buone zuppe, ottimi risotti e qualche consommé (tazza di brodo). Per cucinare dei piatti gustosi e sani troverai interessante la ricetta per farti il dado in casa.
In internet troverai molte ricette del dado fatto in casa e altre del dado bimbi, io ho iniziato a fare il dado in casa anni fa prima di acquistare il bimbi come strumento da cucina, gli ingredienti e la procedura è la stessa ed al posto di cuocere con il bimbi utilizza una pentola, e come frullatore uno di quelli portatili ad immersione, il risultato è lo stesso, fore solo un po’ più lungo.
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Ott 31
Gli gnocchi di zucca è la prima vera ricetta che descrivo sul sito, ma oggi 31 ottobre 2011 probabilmente è il giorno migliore per farlo. Halloween è l’occasione per dare alla bistrattata zucca un ruolo di prima donna nella nostra cucina.
Il mio consiglio prima di iniziare qualsiasi ricetta è quello di leggerla tutta, ti aiuta a renderti conto dei passaggi da eseguire, della complessità e del tempo necessario, almeno a spanne, per la preparazione. Iniziamo.
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Ago 29
L’articolo di oggi è una guida molto semplice, almeno spero, che si aggiunge alle migliaia presenti sul web per descrivere il procedimento del formaggio fatto in casa.
Una premessa sempre valida a mio avviso è quella di rispettare le regole di igiene essendo il formaggio un prodotto alimentare, anche se prodotto per te stesso.
Iniziamo dal Latte:
Latte
In un recipiente di acciaio inossidabile ho messo la quantità di latte che utilizzerò, nel mio caso 50 Litri, ma non è la prima volta che faccio il formaggio, all’inizio puoi partire con 10 litri. Il Latte è crudo di Fattoria, sono sempre più numerose le aziende agricole che allevano mucche da latte presenti sul territorio che possono venderti il latte crudo microfiltrato.
Il latte da supermercato, anche quello intero, è stato privato della panna o almeno in parte e pastorizzato oltre alla freschezza che non è difficilmente di giornata.
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Ago 27
Ieri, come ogni anno, ho organizzato con il mio vicino di casa la passata del 2011, ossia la preparazione delle conserve di pomodoro che mangeremo nei prossimi mesi.
Riporto alcune foto e fasi del processo se anche tu vuoi fare la stessa cosa, il processo non è complicato ma devi osservare alcune regole che garantiscono il prodotto finale, passaggio per passaggio ti indicherò quali sono.
Premetto che anche se non complicato è comunque un lavoro duro e va preso un po’ con filosofia se non vuoi desistere a metà dell’opera, inoltre noi lavoriamo discrete quantità di pomodoro e con strumenti che nel pempo ci siamo procurati o abbiamo acquistato, ma nessuno esclude che tu possa iniziare con dosi inferiori e più semplici da gestire.
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Ago 01
Finalmente i frutti dell’orto sono maturi e inizio il raccolto.
Oggi la terra mi ha regalato il piacere di gustare: pomodori e melanzane:
I pomodori a grappolo saranno ottimi sia per le fresche insalate con cipolla capperi e olive ( eoliana ) sia per un ottimo sughetto tagliati a coltello e saltati in padella per condire la pasta fredda che in estate è uno dei miei piatti preferiti.
I pomodori cuore di bue:
sono impressionantemente carnosi, da questo, forse, deriva il loro nome. In insalata o per una gustosa caprese sono imbattibili e il sapore appena colti è unico.
Con le
Melanzane si possono realizzare molte pietanze, in particolare con questa qualità:
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Giu 27
Ieri approfittando della bella giornata di sole che il tempo mi ha regatato ho approfittato per sistemare l’orto, pulire le piante dalle foglie che coprono i frutti, eliminare le erbacce e legare ai pali le piante che intanto sono cresciute.
Non ultimo raccogliere i frutti maturi, alcuni anche un pò troppo 🙂
Infatti i giorni scorsi il meteo stato un po’ ballerino alternando sole e pioggia, questa sequenza ha favorito il crescere dei frutti e la loro prima maturazione, ciò che fino ad una settimana fa si presentava in questa forma:
Prime zucchine
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Giu 06
Eccoci alle prime foto con i frutti della terra.
Ad appena qualche settimana dalla costruzione dell’orto e senza grandi attività di manutenzione, mi sono limitato ad innaffiare con regolarità e sperare nella pioggia, inizio a vedere i primi frutti:
pomodori ciliegini
nelle prime fila sonovisibili i prmi pomodorini, devo ammettere che un bun aiuto mi è arrivato dalla pioggia delleultime settimane che ha irrigato e fornito il corretto nutrimento all’orticello casalingo.
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Mag 06
Oggi sono riuscito a terminare la lavorazione del terreno, rendendolo soffice e pronto per piantare i miei ortaggi.
Terra lavorata
E’ stata dura, sopratutto perchè non essendo io pratico dell’attività ho senza ombra di dubbio impegnato maggiori energie di quelle che sarebbero occorse ad un professionista o un appassionato con maggiore esperienza.
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Mag 04
Non è tra le mia passioni dirette ma ha un profondo collegamento con la cucina, partire da prodotti genuini e di provenienza certa rende sicuramente migliori i piatti che cucino.
Con l’arrivo della della primavera e delle giornate più lunghe e solggiate riesco a trovare un ora al giorno da dedicare al mio orto.
La prima in questi giorni ho iniziato la preparazione della terra, in realtà un po’ in ritardo in quanto sarebbe corretto farlo già tra fine marzo e i primi giorni di aprile, in perfetto ritardo e limite ho quindi vangato, su sito: http://www.lemiepiante.it/glossario-11632/vangatura.html ho trovato non solo una buona descrizione ma anche una bellissima foto:
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